Fion Wu的部落格

義大利肉醬麵

份量: 2人份，時間: 30分鐘

食材:

義大利麵條 150g

義大利麵醬 200-250g

橄欖油 2大匙

大蒜(切成細碎或蒜片) 4辦

豬絞肉 150g

蘑菇(切片) 4朵

玉米粒4大匙

馬茲瑞拉起士片 2片

甜羅勒 適量

黑胡椒 適量 (我是灑滿麵這樣，不夠可以另外再加)

鹽 適量 (我自己是加1.5g左右，大概是台鹽附的那個紅匙的1匙)

乾酪粉 適量

 

作法: 

1. 先煮麵，因為煮麵要煮很久，準備一鍋水1250cc加入鹽12g (鹽抓水量的1%)。細麵大概10分鐘。麵煮好後煮麵水要留著喔，等等要加入醬內。

可以看包裝上的建議時間~我喜歡吃硬一點的，8-9分就會撈起來了。

1. 這個時候可以開始切東西。大蒜切末、蘑菇切片等等。
2. 取一鍋，下橄欖油，待油熱，加入切好的蒜末，略炒之後加入豬絞肉。豬絞肉煮至近全熟後再加入蘑菇炒熟。

蘑菇我覺得要煮久一點吃起來比較不會生生的。

1. 加入麵醬後煮至滾，加入1-2湯杓的煮麵水(我家的大概1勺大概80cc)，如果不想吃太稀的醬加一匙就好。
2. 煮滾後加入玉米粒及起士片，拌勻後，加入調味料，鹽、黑胡椒、乾酪粉拌勻之後，再加入麵條拌勻
3. 把麵條裝在盤子裡，剩餘的醬鋪在麵上，在上面撒上甜羅勒 (我還另外加了細香蔥) 即可上菜!

後記:

1. 義大利麵醬我這次選的是左邊SAN REMO頂級義大利麵醬-蕃茄羅勒500g。我覺得這款有點酸，如果怕酸的人可以加多一點鹽會比較沒那麼酸，裡面雖然說有加羅勒，但我覺得看不太出來~。這瓶家樂福賣143元。

右邊De Cecco拿坡里義大利麵醬400g，這款我之前買過，雖然容量比較少，但我覺得不會太酸，也比較看得到羅勒。這瓶比較便宜109元，但我覺得比較好吃，份量兩個人吃比較剛好。San remo量就有點太多，會剩一些醬。義大利麵醬我都是分兩次煮掉。不要開了之後放超過1周喔!

 

1. 義大利麵我都買茉莉義大利細直麵500g，一包99元。這款麵超好吃。細細的口感好、麵條有彈性、吃起來很像外面店裡賣的。

 

1. 豬絞肉買回來我都會先分好分量，我跟我先生兩個人每餐或每道菜大概就是150g的肉量。可以在袋子邊邊寫上購買的日期，先進先出，把時間比較舊的食材先用完~

1. 甜羅勒是我自己種的，也可以買外面新鮮香草，新鮮香草用剩的，可以用微波爐乾燥後，存放在玻璃罐裡，這樣要吃的時候就隨時可以拿出來當香料用很方便，只是乾燥香草會少了新鮮香草用來裝飾的美感。