Fion Wu的部落格

份量：2-3人份；時間：45分鐘

• 食材：

馬鈴薯中型 1個

杏鮑菇 1根

高麗菜 3-4片

蔥 1根

薑 3片

蒜 5-6瓣

辣椒🌶️ 1根

橄欖油 2大匙

• 調味料：

白醋一大匙（泡馬鈴薯絲用）

鹽適量。

醬油2小匙、黑醋1小匙、熱水2大匙

• 做法：
  

1. 先將馬鈴薯削皮、底部切一片立好。再切成可透光的薄片。再切成絲。
2. 用清水將馬鈴薯絲上的澱粉沖洗乾淨，直到水被清澈即可，用可飲用水的加入白醋泡馬鈴薯絲備用。
3. 將高麗菜、杏鮑菇切成絲。蔥、薑、蒜切成末。辣椒切小段（怕辣好挑掉）
4. 備一鍋，加入橄欖油，開中火燒熱。先將薑、蒜末倒入爆香。再加入辣椒及蔥末（可留一點蔥和辣椒等最後快起鍋再加入，盛盤較漂亮）。
5. 加入高麗菜、杏鮑菇絲，略炒。
6. 加入馬鈴薯絲，用筷子拌炒。
7. 加入適量的鹽
8. 將醬油、黑醋與熱水稀釋，倒入鍋中。
9. 炒至馬鈴薯絲變透明
10. 起鍋前加入剩下的蔥跟辣椒拌炒即可